Arancini Italianos

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QUE RICO BELU!!!
Arancini o bolas de arroz con panceta y mozzarella.
Ingredientes: * 1 cucharadas de aceite de oliva * 1 cucharadas de mantequilla * 1/2 cebolla mediana finamente picada * 150 grs de panceta/tocino * 1 tazas de arroz jazmín sin enjuagar * 1/2 taza de chardonnay (o cualquier vino blanco seco) * 2 tazas de caldo de verduras o de pollo caliente * 1/2 taza de arvejas/guisantes congelados * 1/2 taza de queso parmesano rallado * 12 cubitos de Queso mozzarella Para empanar / freír: * 1 taza de harina para todo uso * 2 huevos grandes batidos con un tenedor * 1 tazas de pan rallado * Aceite para freír ( girasol, maiz, canola) * 1 cda de perejil deshidratado * 1 cda de ajo deshidratado Preparación: 1. Dorar la panceta/tocino en una sartén. 2. En una olla colocar el aceite, la mantequilla y la cebolla picada. Saltear hasta que esté tierna. Agregue el arroz y sellarlo. 3. Agregar el vino blanco y cocine hasta que se haya evaporado. Añadir la panceta luego agregar el caldo caliente. Cubrir y cocine a fuego lento hasta que el líquido se absorba. 4. Agregar las arvejas, cubra y cocine otros 2 más. 5. Apagar el fuego y agregar el parmesano, mezclar hasta integrar todo y dejar enfriar. 6. Formar bolas de arroz con las manos humedecidas en agua. Rellene cada bola con un cubo de queso mozzarella y apriete con las manos para encerrar el queso y quede una bola compacta. 7. Llevar las bolas a enfriar por unos 20/30 minutos. 8. Pasar los arancinis primero en la harina, luego el huevo batido con ajo, perejil y finalmente por el pan rallado. 9. Calentar el aceite en una olla a fuego medio y freir los arancinis girándolos para que todos los lados estén dorados. 10. Colocar las bolas de arroz sobre un papel de cocina o absorbente. Se puede servir con salsa Marinara.