Bechamel para croquetas

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El cocinero Mario Sandoval nos enseña el truco para hacer bechamel para croquetas. Nos cuenta el cocinero que el secreto está en las cantidades. Siempre hay que calcular lo mismo de harina que de mantequilla. Ingredientes: Mantequilla Lurpak Fácil de untar, tradicional 90 g. Harina 90 g. Leche 500 ml. Arla Finello Pasta 80 g. Sal Pimienta Nuez moscada 1.- Tostamos la harina a fuego moderado en una sartén. 2.- Calentamos hasta templar la leche y reservamos. 3.- Vamos derritiendo la mantequilla en un cazo. 4.- Añadimos la harina al cazo y removemos. 5.- Ponemos sal y nuez moscada. 4.- Añadimos la leche poco a poco , a fuego lento y removiendo mucho para que la bechamel quede doradita. 5.- Después de 15 minutos, dejamos reposar la bechamel. 6.- La sacamos del cazo y dejamos enfriar antes de hacer las croquetas.