Croquetas de espinacas y queso de cabra, LAS MEJORES CROQUETAS

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·Ingredientes: 100 gr de harina 600 ml de leche entera ½ cebolla 150 gr de espinacas 100-120 gr de rulo de cabra sin piel 40 gr de mantequilla 30 gr de aceite de oliva Nuez moscada Sal Pimienta negra 2 huevos Pan rallado Más harina para rebozar