Bomba de la Barceloneta

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Publicado el 6 mayo 2020 por
Cómo hacer la famosa Bomba de la Barceloneta, la tapa barcelonesa por excelencia. Patata y carne picada con dos salsas picantes. He intentado seguir la “receta secreta” de La Cova Fumada, el lugar donde nació la bomba. Receta paso a paso. VLOG #4. En busca de la bomba perdida: https://www.youtube.com/watch?v=ARXmG… INGREDIENTES:
4 uds. 340 g de patatas variedad ‘kennebec’
40 g de carne mixta (cerdo/ternera) picada
Un poco de cebolleta rallada
Un chorrito de vino blanco
1 huevo batido
1/2 cucharada de harina de trigo
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal
Para la salsa alioli: 50 ml de leche (algo más para conseguir una textura ligera) 100 ml de aceite de girasol 1 ajo Unas gotas de limón Sal Para la salsa brava: 15 ml de aceite de oliva virgen extra 90 ml de caldo de pollo (o de cocido) 3 g de pimentón dulce de la Vera 3 g de pimentón picante de la Vera 10 g de harina de trigo Sal
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