Croquetas de gambas al pil pil

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Publicado el 8 mayo 2020 por
En Madrid probemos una croquetas de gambas al pil pil y hemos intentado sino hacerlas igual acercarnos lo máximo posible. El relleno de estas croquetas no os va a dejar indiferente como consejo a la hora de freír cuidado con la temperatura para que no se rajen.
Ingredientes: 300 g Gambas Peladas 4 Dientes de Ajo Perejil 1 Cayena Pimentón Dulce Nuez Moscada 1 Vaso de Harina 2 Vasos de Leche Sal y Pimienta Aceite de Oliva Pasos para Cocinar Croquetas de Gambas al Pil Pil: – En un mortero machacamos los ajos, cayena y el perejil hasta hacer un buen majao. – En una cazuela de barro si es posible ponemos una base de aceite de oliva y calentamos. – Echamos el majao anterior y doramos el ajo. – Incorporamos las gambas peladas y dejamos hasta que cambie de color. – Añadimos una cucharada pequeña de pimentón, paramos el fuego y dejamos un minuto que se cocine. – Reservamos la mitad de las gambas al pil pil para ponerlas como relleno y la otra mitad para la masa de las croquetas. – Empezamos la masa de las croquetas, primero sofreímos una cebolla picada con un poco de sal hasta que quede transparente. – Echamos un vaso de harina y dejamos un par de minutos que se cocine. – Vertimos dos vasos de leche templada con el mismo vaso de la harina para saber la medida y removemos con las varillas para que se vaya soltando la harina. – Le ponemos sal, un poco de nuez moscada y pimienta. – Echamos las gambas al pil pil que teníamos en la cazuela a la masa y seguimos removiendo con las varillas. – Probamos de sal y le damos el punto deseado. – Trituramos con la batidora y dejamos reposar un mínimo de 2 horas. – Vamos a hacer las croquetas para ello lo primero es echarnos aceite en las manos para que no se nos pegue la masa. – Cogemos una cucharada de masa de croquetas y la aplastamos, introducimos unas gambas dentro y las cerramos. – Pasamos por huevo batido y rebozamos con pan rallado. – En el aceite caliente freímos las croquetas pero con cuidado de que tampoco este muy fuerte ya que se nos pueden rajar. – Si te ha gustado nuestra receta de gambas al pil pil compártela mas abajo.
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