Croquetas de Puerro y Boletus deliciosas y fáciles

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Publicado el 5 mayo 2020 por
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Esta receta es lo que llamamos cocina de aprovechamiento, es decir, usar restos de otras elaboraciones para crear otras nuevas o lo que viene a ser lo mismo, no tirar restos. Para esta elaboración usaremos: –
Puerro picado muy fino – Boletus edulis deshidratados. – Pan rallado – 2 Huevos batidos Lo primero que haremos será hidratar los boletus y poner el puerro en un bol tapado con film al que haremos unos cortes y calentaremos 2 minutos para que se cuezan en su propio jugo sin usar nada de aceite. Añadiremos ambas cosas a la salsa bechamel , removeremos todo bien y con un fuego medio alto removiendo constantemente hasta tener una textura bastante densa. Apartamos del fuego y ponemos en un recipiente extendiendo bien, dejaremos atemperar, cuando este ya a temperatura ambiente taparemos bien con film transparente o con papel vegetal y meteremos en el refrigerador 24 horas aunque no es estrictamente necesario. Para la preparación con la masa ya fría haremos bolitas con la forma que escojamos, pasaremos por huevo batido y luego por el pan rayado. Si queremos hacer un doble rebozado repetiremos el paso anterior y ya tendremos listas nuestras croquetas para freír o para congelar del modo en el que os explico en el vídeo. Espero que le saquéis partido y las disfrutéis.
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